ComidaLa chef mexicana Daniela Soto-Innes es nombrada la mejor del mundo

El mundialmente reconocido ranking “The World’s 50 Best 2019” ha nombrado a la chef mexicana, Daniela Soto-Innes, a cargo del restaurante Cosme, en Nueva York, como la mejor cocinera del mundo este 2019.
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El mundialmente reconocido ranking “The World’s 50 Best 2019” ha nombrado a la chef mexicana, Daniela Soto-Innes, a cargo del restaurante Cosme, en Nueva York, como la mejor cocinera del mundo este 2019.

Daniela Soto-Innes recibirá el premio en la ceremonia que se celebrará el día 25 de junio de 2019 en Singapur.

Esta chef, de 28 años, abrió junto con Enrique Olvera en el año de 2014 su restaurante de cocina mexicana moderna, Cosme, con el que entraron por primera vez en el ranking de los mejores establecimientos del mundo en el año 2017.

 

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Además de elogiar sus logros en la cocina, el grupo también destacó el trabajo que la chef mexicana ha hecho para hacer de su cocina un espacio acogedor para todos, especialmente para los cocineros inmigrantes.

“Ella prospera al capacitar a su personal y tratar a cada personalidad de manera diferente, y dice que su juventud relativa es algo que se debe abrazar en lugar de sentirse avergonzada”, destaca The World’s 50 Best Restaurants.

“En una industria dominada por hombres, ella también maneja una cocina que es dos tercios compuesta por mujeres”, recalcó The World’s 50 Best Restaurants.

 

La chef define el restaurante Cosme como una “institución cultural”.

“Su menú, que incluye platos para compartir, pone el énfasis en el sabor”, agrega The World’s 50 Best Restaurants. “Tienes que ser feliz mientras estás haciendo mole o tamales. Si no, no saldrían bien”, señaló la chef.

“Cocinar en un restaurante que tiene un gran volumen y demanda mucho de ti es muy estresante en algunas ocasiones. Pero lo que hace que todo funcione son las personas con una sonrisa después de trabajar diez o doce horas al día, sin parar”, reflexiona.


FUENTE: www.nationalgeographic.com

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